超简单超好喝summer drink

这里记一个超简单超好喝的果汁方子：

半磅草莓
半磅西瓜（体积和草莓差不多就行）
六七片新鲜薄荷叶
半杯水
用blender打成汁

西瓜的清爽，草莓的酸甜，加上一丝冰凉的薄荷….夏天喝这汁太爽了!! 我的blender这几天很忙。

烤龙虾 – 大战龙虾王

烤龙虾真心比煮龙虾好吃。入味又有咬劲。

方法参考：http://allrecipes.com/recipe/broiled-lobster-tails/

中文翻译菜谱：
- 烤箱broil 500F
- 尾从背部竖刀劈开（把里面的肉也一起劈开），展开放在烤盘上
-倒进融化了的黄油（多倒一些）, 撒上盐，paprika, pepper
-烤箱里放在距离broil 6cm的地方，烤5-10 分钟（如果是五六磅的大龙虾，要烤起码15-20分钟）
-记得中间时常开烤箱给龙虾刷一边黄油，不然很容易干。

一些笔记：
- 不要舍不得黄油，多涂一点。不然龙虾肉外面烤的干干的，里面还没熟。烤的过程中也记得刷几下。
- 火候和龙虾尾大小有很大关系。如果是一磅两磅的龙虾（整只），确实5-10分钟就好了。但是T这次买了一只六磅的龙虾，我烤了15分钟里面的部分还是生的。
- 烤5-6磅的龙虾：光从中间剖龙虾尾不够，可能还要横着切两刀，把龙虾尾切成四到五小块来烤比较容易熟。另外，当龙虾尾横切面很熟（而且甚至已经干了）的时候，很有可能贴着壳的部分还没有熟。这时候就必须把肉挑出来，翻个面，涂上黄油继续烤。注意哦，真正熟了的龙虾尾巴是缩水缩得很厉害的。只要外面没有焦，就多涂点黄油放心大胆地继续烤，直到已经非常缩水为止，里面还是饱满多汁的：）

怎么杀龙虾：
这次没有经验的我们，和龙虾的斗争其乐无穷……龙虾还是活的，挣扎得很厉害。T 两手按着它，我就拿着一把菜刀狂砍，硬是把龙虾腰斩了。可是斩完以后它还是在动啊！张牙舞爪的呀！！我心里那个内疚的。。。T_T 。后来在youtube上学到一手，直接从脑袋下手，从中缝把龙虾头一刀劈开。于是，虾王挣扎的时候，我鼓起勇气补上了致命的一刀送它一程…终于不动了。下面开始剪龙虾尾，我没有超级大剪刀，直接用菜刀劈，干脆利落。

杀龙虾，烤龙虾，菜刀不能少啊！ 各位同学不要怕，逮着猛劈就行！！

回到SF

一周半的路演终于结束，我有两个小时时间在SF走走逛逛。我喜欢今天的阳光，和这个城市带给我的所有回忆。

卤牛肉

从现在开始，我要把每次做的比较成功的菜的菜谱贴上来。以免以后想再做的时候又要到处google。
这个菜以前在Berkeley做过一次，在南京做过一次。还是第一次的比较成功。这个周末T说想吃卤牛肉，俺记不得方子，只好又去GOOGLE了…好不容易看到一个比较靠谱的方子。如下：

http://blog.19lou.com/109487/viewspace-1042144

关键词是兑卤水的比例，我做的时候改了一下：

4汤匙料酒
5汤匙生抽
1汤匙老抽
3汤匙糖
两小碗水

高压锅45分钟
卤包，姜葱蒜都放些
最后泡一晚上

我这次卤的比较多，一汤匙的量就当1/2 cup的量倒进去了。

我不喜欢吃味道淡淡的卤牛肉，我喜欢不靠卤汁就有味道的卤牛肉. 所以卤汁一定要浓。高压煮的时候卤汁必须超过牛肉，所以可以淡一些，但是煮完要开始泡的时候，卤汁还是浓缩一点比较好，这时候可以大火让卤汁收汁一下。最后牛肉拿出来要切的时候外面用凉水冲一下，就不会那么咸。

姐今早上班前才把牛肉拿出来让T带去办公室。没机会拍照了。下次吧！

葡萄一样的大眼睛…

红烧牛腩

这个红烧汤头的方子是从《家传牛肉面秘方》这本书里改的。

材料：

麻油 3大匙
葱 4支
姜 6片
蒜头 5颗
冰糖 1杯
李锦记辣豆瓣酱 1杯
桂皮 1块
八角 4个

调味料：
生抽   2汤勺
老抽   2汤勺
鸡粉  2teaspoon
白胡椒粉 1 teaspoon
米酒   2大匙

1. 用麻油把葱姜蒜和辣椒炒香
2. 倒入冰糖和豆瓣酱炒香（时间不要太长，很容易炒糊）
3. 加水和桂皮八角，大伙烧开，然后小火慢炖一个小时左右。
4. 加入老抽，生抽，鸡粉，白胡椒粉，米酒，汤头就做好了。
5. 牛肉飞水
6. 汤头倒入高压锅里，加上牛肉（汤头一定要没过牛肉），高压锅压45分钟左右。

小结：

-我以前偷懒没有炖汤头，直接牛肉加调料一起炖，感觉没有先顿好汤头的香。所以如果时间过，最好炖好红烧汤头（下次可以用高压锅试一下），汤头烧好了以后再放牛腩压，比较容易入味。

-高压锅压45-50分钟。这次只压了30分钟，不够。

-李锦记的豆瓣酱是关键，我烧了这么久的红烧牛肉一直都在用。强烈赞一个：）

 

P.S.这个笔记是过年做饭的时候写的，可是菜做好了忘记拍照，等想起来已经差不多被抢光了。之后的工作异常繁忙，姐根本没时间再做。那就先贴笔记吧。以后上图…

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刚刚常狗带我去买NBA all-star jam session票。
上车以后他第一句话就问：“你今晚有没有什么计划？” 我老实回答没。“真没有？” “真没有。”他表示不敢相信。
后来说到我三月底会在纽约，去不了clippers game. 他又八卦地问：“你去纽约干嘛？看男人？” 我说：“我看个鬼的男人，我是去出差。纽约是重灾区，找不到男人。”
然后话题又转到今天了。常狗大喊一声：”我就搞不懂了。都说东岸女人多，西岸男人多，你怎么还搞得这么惨？“

…欢，你老公真八卦…